Загрузка Мероприятия

« Все Мероприятия

  • Это мероприятие прошло.

Мастер-класс: «Конфеты формовые и нарезные»

22 мая, 2018@09:00 - 23 мая, 2018@18:00

4000грн.
Конфеты формовые и нарезные

Шоколад –  безошибочный катализатор радости, надежный источник утешения, усилитель настроения и индикатор романтики

Во время курса Мы разберем: техники темперирования(прекристаллизации –  процесса подготовки растопленного шоколада к приведению его в твёрдую форму) шоколада и какой инструмент для этого нужен и какие технологические условия для этого процесса необходимы.

Окрашивание шоколада, как и зачем и какие проблемы возникают при этом

  1. Рассмотрим варианты окрашивания шоколадных форм и гитарных листов для приготовления декора, какой инструмент необходим и можно ли справится без него, работа с аэрографом.
  2. Почему не все конфеты имеют блеск и не все выбиваются с форм.
  3. Хранение конфет и декора, какие возникают проблемы при неправильном хранении и как этого избежать. Все это и многое другое Мы рассмотрим с Вами на мастер-классе.

Программа мастер-класса:


  1. Конфета формовая «Лайм-пралине»
  2. Конфета формовая «Облепиха-карамель»
  3. Конфета формовая «Черная смородина»
  4. Конфета нарезная «Банан-маракуя»
  5. Конфета нарезная «Малина-кокос-шоколад»
  6. Конфета нарезная «Клубника-сицилийский апельсин-фисташка»
  7. Трюфель «ром-малибу»

Дмитрий Дударенко - шеф-кондитер

Дмитрий Дударенко

Шеф-кондитер и шоколатье город Киев. Бренд-шеф испанской компании Sosa в Украине. Бренд-шеф онлайн кондитерской Paris-dessert. Преподаватель кондитерского курса в кулинарной школе г. Львов. Участник кондитерского чемпионата Biscotti chef кондитер 2015, серебряный призёр в номинации Арт-класс Шоколадная скульптура Best Cook Fest 2016.

Мастер-класс для мужчин и женщин от 16-ти лет. Уровень подготовки не имеет значения.

Ассоциация Шеф-поваров Юга Украины)Стоимость: 4000 грн. (предоплата 50%). Для членов Ассоциация Шеф-поваров Юга Украины скидка 30%.

Внимание! При покупке этого мастер-класса, а также «Десерты. Французская классика стоимость«, стоимость 4 900 грн, вместо 5300!

Подать заявку:

Подробности

Начало:
22 мая, 2018@09:00
Окончание:
23 мая, 2018@18:00
Стоимость участия:
4000грн.

Организатор

1Gastro — Первая Украинская Гастрономическая Школа
Телефон:
+380975721751
Email:
info@1gastro.org.ua
Посмотреть Организатор сайт

Место проведения

Демо-кухня ПРИС
Ясная, 12
Одесса, Одесская 65000 Украина
+ Карта Google